Menù del Mattacchione
Qui al Mattacchione crediamo che unendo, miscelando e mescolando gli ingredienti offerti dalla madre terra il Cuoco riesce a stupire, distinguersi e creare abbinamenti, fragranze e sapori capaci di svegliare i sensi e di evocare ricordi di una vita intera. Per far si che ciò accada c’ è bisogno di tempo, amore e passione per il cibo che è la nostra linfa di vita. La nostra cucina prepara tutti i suoi piatti espressi, perciò talvolta vi chiederemo di attendere, per potervi servire piatti di qualità degni degli ingredienti che li compongono.
Per i tavoli minori o di 4 persone è possibile anche scegliere i piatti singolarmente, per i tavoli con 5 o più persone eseguiamo esclusivamente un unico percorso degustazione per l’intero tavolo.
I nostri percorsi degustazione sono preparati per un minimo di
2 persone e il percorso dev’essere lo stesso per l’ intero tavolo.
MENU’ ALLA CARTA
Le nostre proposte del menu’ alla carta per tavoli sino a 4 persone.
Per i tavoli più grandi di 4 persone serviamo solo i nostri percorsi degustazione.
ANTIPASTI
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Cappuccino di cozze 2015: Cozze di Olbia, fagioli, patate 20,00 €
֎ `{` 2- 3 - 10- 14 `}`
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Cappuccino di cozze 2015: Cozze di Olbia, fagioli, patate
֎ `{` 2- 3 - 10- 14 `}`
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20,00 €
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Gambero rosso locale crudo, zucchina scapece, salsa Thai, quinoa fritta 24,00 €
֎ `{` 3- 6- 10- 14 `}`
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Gambero rosso locale crudo, zucchina scapece, salsa Thai, quinoa fritta
֎ `{` 3- 6- 10- 14 `}`
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24,00 €
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Salmone marinato alla nordica,, cipolla agra, mandorla, albicocca, soia, arancia e miele 20,00 €
֎ `{` 1- 4- 5- 9- 11 `}`
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Salmone marinato alla nordica,, cipolla agra, mandorla, albicocca, soia, arancia e miele
֎ `{` 1- 4- 5- 9- 11 `}`
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20,00 €
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Ostrica di Alghero CBT, ponzu agli agrumi, scalogno in conserva 7,00 € pz
`{` 2- 4- 11 `}`
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Ostrica di Alghero CBT, ponzu agli agrumi, scalogno in conserva
`{` 2- 4- 11 `}`
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7,00 € pz
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Assoluto di pomodoro: crudo, cotto, ghiacciato 20,00 €
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Assoluto di pomodoro: crudo, cotto, ghiacciato
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20,00 €
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Uovo CBT, cipolla, lenticchia fritta, pecorino, patate 20,00 €
`{` 3 - 4- 9- 14 `}`
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Uovo CBT, cipolla, lenticchia fritta, pecorino, patate
`{` 3 - 4- 9- 14 `}`
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20,00 €
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Crudo di pecora, salsa bbq all’ albicocca, aglione in carpione, semi di senape in agrodolce 20,00 €
֎ `{` 4- 10- 11- 14 `}`
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Crudo di pecora, salsa bbq all’ albicocca, aglione in carpione, semi di senape in agrodolce
֎ `{` 4- 10- 11- 14 `}`
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20,00 €
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Pollo, peperoni, patate, capperi, olive 21,00 €
֎ `{` 3 - 9- 10- 14 `}`
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Pollo, peperoni, patate, capperi, olive
֎ `{` 3 - 9- 10- 14 `}`
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21,00 €
PRIMI
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Spaghettone “Pastificio Massi”, aglio, olio, lime, lemongrass, bottarga di muggine fatta in casa 23,00 €
`{` 1- 4- 10- 14 `}`
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Spaghettone “Pastificio Massi”, aglio, olio, lime, lemongrass, bottarga di muggine fatta in casa
`{` 1- 4- 10- 14 `}`
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23,00 €
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Fregola risottata, vaniglia, limone, pecorino 20,00 €
`{` 2-3-4 `}`| Minimo 2 pax.
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Fregola risottata, vaniglia, limone, pecorino
`{` 2-3-4 `}`| Minimo 2 pax.
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20,00€
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Gnocco di ricotta, erbe, bagna cauda all’ aglio nero, acciughe del Cantabrico, pomodoro disidratato 22,00 €
֎ `{` 1 -2- 3- 4- 9- 10- 14 `}`
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Gnocco di ricotta, erbe, bagna cauda all’ aglio nero, acciughe del Cantabrico, pomodoro disidratato
֎ `{` 1 -2- 3- 4- 9- 10- 14 `}`
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22,00 €
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Risotto “ Passiu” come una Parmiggiana: pomodoro, melanzana, grancampidano, basilico 21,00 €
`{` 3- 10- 14 `}` Min. 2 pax
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Risotto “ Passiu” come una Parmiggiana: pomodoro, melanzana, grancampidano, basilico
`{` 3- 10- 14 `}` Min. 2 pax
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21,00 €
SECONDI
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Pesce a seconda del mercato del giorno prezzo del girono
֎
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Pesce a seconda del mercato del giorno
֎
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prezzo del giorno
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Capasanta, cruda poco cotta, tra una panzanella e una catalana 33,00 €
֎ `{` 2- 4- 14 `}`
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Capasanta, cruda poco cotta, tra una panzanella e una catalana
֎ `{` 2- 4- 14 `}`
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33,00 €
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Agnello, riduzione di vermouth rosso, yogurt e samacco, pak choi 33,00 €
֎ `{` 3- 10- 14 `}`
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Agnello, riduzione di vermouth rosso, yogurt e samacco, pak choi
֎ `{` 3- 10- 14 `}`
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33,00 €
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Pancia di maiale, mela, scalogno, senape, salsa di soia e arancio 29,00 €
`{`4- 10- 11- 13- 14 `}`
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Pancia di maiale, mela, scalogno, senape, salsa di soia e arancio
`{`4- 10- 11- 13- 14 `}`
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29,00 €
DOLCI E FORMAGGI
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Pera, caramello, rum, vaniglia, zafferano 12,00 €
֎ `{` 3 `}`
-
Pera, caramello, rum, vaniglia, zafferano
֎ `{` 3 `}`
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12,00 €
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Cioccolato, lampone, nocciola, origano cubano 12,00 €
֎ `{` 3- 5 `}`
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Cioccolato, lampone, nocciola, origano cubano
֎ `{` 3- 5 `}`
-
12,00 €
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Semifreddo al mascarpone, vaniglia, fragola, rabarbaro 12,00 €
֎ `{` 3- 4- 9 `}`
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Semifreddo al mascarpone, vaniglia, fragola, rabarbaro
֎ `{` 3- 4- 9 `}`
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12,00 €
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Selezione di formaggi locali e composte casereccie 19,00 €
`{` 3 `}`
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Selezione di formaggi locali e composte casereccie
`{` 3 `}`
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19,00 €
I PERCORSI DEGUSTAZIONE
IL MIO ESTRO IN CUCINA
Cucinare mi rende libero di essere, il mio pensiero ed il mio gusto si incontrano e
nascono così le idee che prendono forma nel piatto!
Il Mio Estro In Cucina è il mio esprimermi ed il nostro incontrarci, per questo è carta bianca!
Ascoltando il vostro gusto, scriviamo insieme questo momento
Il menu’ oltre alle sei portate include uno stuzzichino di benvenuto,
pane ed olio in degustazione e delle piccole coccole dolci
Menù 6 portate: 90 Euro a persona
MENU’ DEGUSTAZIONE
Menù 4 portate: 70 Euro a persona
Menù 6 portate: 85 Euro a persona
Menù 8 portate: 110 Euro a persona
Scegliete i piatti che più vi piacciono e componete voi il vostro Menù Degustazione
da quattro, sei od otto piatti, tra cui un dolce.
Tutti i menu’ oltre ai piatti scelti, includono lo snack di benvenuto,
pane ed olio Evo, predessert e coperto
Il menù deve essere uguale per l’intero tavolo
COAST TO COAST
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Snack di benvenuto Pane e olio Evo
`{` 4 `}`
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Snack di benvenuto Pane e olio Evo
`{`4 `}`
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Gambero rosso locale crudo, zucchina scapece, salsa Thai, quinoa fritta ( 8 piatti )
֎ `{` 3- 6- 10- 14 `}`
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Gambero rosso locale crudo, zucchina scapece, salsa Thai, quinoa fritta ( 8 piatti )
֎ `{` 3- 6- 10- 14 `}`
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Salmone marinato alla nordica,, cipolla agra, mandorla, albicocca, soia, arancia e miele ( 6 e 8 piatti )
֎ `{` 1- 4- 5- 9- 11 `}`
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Salmone marinato alla nordica,, cipolla agra, mandorla, albicocca, soia, arancia e miele ( 6 e 8 piatti )
֎ `{` 1- 4- 5- 9- 11 `}`
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Cappuccino di cozze 2015 Cozze di Olbia, fagioli, patate ( 4, 6, 8 piatti )
֎ `{` 2- 3 - 10- 14 `}`
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Cappuccino di cozze 2015 Cozze di Olbia, fagioli, patate ( 4, 6, 8 piatti )
֎ `{` 2- 3 - 10- 14 `}`
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Gnocco di ricotta, erbe, bagna cauda all’ aglio nero, acciughe del Cantabrico, pomodoro disidratato ( 6 e 8 piatti )
֎ `{` 1 -2- 3- 4- 9- 10- 14 `}`
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Gnocco di ricotta, erbe, bagna cauda all’ aglio nero, acciughe del Cantabrico, pomodoro disidratato ( 6 e 8 piatti )
֎ `{` 1 -2- 3- 4- 9- 10- 14 `}`
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Spaghettone “Pastificio Massi”, aglio, olio, lime, lemongrass, bottarga di muggine fatta in casa (4, 6, 8 piatti )
`{` 1- 4- 10- 14 `}`
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Spaghettone “Pastificio Massi”, aglio, olio, lime, lemongrass, bottarga di muggine fatta in casa (4, 6, 8 piatti )
`{` 1- 4- 10- 14 `}`
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Pesce del giorno, a seconda del mercato ( 4, 6, 8 piatti )
֎ `{` 1 `}`
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Pesce del giorno, a seconda del mercato ( 4, 6, 8 piatti )
֎ `{` 1 `}`
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Capasanta, cruda poco cotta tra una panzanella e una catalana ( 8 piatti)
֎ `{` 2- 4- 14 `}`
-
Capasanta, cruda poco cotta tra una panzanella e una catalana ( 8 piatti)
֎ `{` 2- 4- 14 `}`
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Pre Dessert ( 4, 6, 8 piatti )
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Pre Dessert ( 4, 6, 8 piatti )
֎ `{` 3 `}`
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Pannacotta alla vaniglia fragola, rabarbaro, shiso, basilico ( 4, 6, 8 piatti )
֎ `{` 3 `}`
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Pannacotta alla vaniglia fragola, rabarbaro, shiso, basilico ( 4, 6, 8 piatti )
֎ `{` 3 `}`
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RURALE
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Snack di benvenuto Pane e olio Evo
`{`4 `}`
-
Snack di benvenuto Pane e olio Evo
`{` 4 `}`
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Assoluto di pomodoro crudo, cotto, ghiacciato ( 8 piatti )
`{` - `}`
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Assoluto di pomodoro crudo, cotto, ghiacciato ( 8 piatti )
`{` - `}`
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Uovo CBT, cipolla, lenticchia fritta, pecorino, patate ( 6 e 8 piatti )
`{` 3 - 4- 9- 14 `}`
-
Uovo CBT, cipolla, lenticchia fritta, pecorino, patate ( 6 e 8 piatti )
`{` 3 - 4- 9- 14 `}`
-
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Crudo di pecora, salsa bbq all’ albicocca, aglione in carpione, semi di senape in agrodolce ( 4, 6, 8 piatti )
֎ `{` 4- 10- 11- 14 `}`
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Crudo di pecora, salsa bbq all’ albicocca, aglione in carpione, semi di senape in agrodolce ( 4, 6, 8 piatti )
֎ `{` 4- 10- 11- 14 `}`
-
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Pollo, peperoni, patate, capperi, olive ( 6 e 8 piatti )
֎ `{` 3 - 9- 10- 14 `}`
-
Pollo, peperoni, patate, capperi, olive ( 6 e 8 piatti )
֎ `{` 3 - 9- 10- 14 `}`
-
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Fregola risottata, vaniglia, limone, pecorino (4, 6, 8 piatti )
`{` 2- 3- 4 `}`
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Fregola risottata, vaniglia, limone, pecorino (4, 6, 8 piatti )
`{` 2- 3- 4 `}`
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Pancia di maiale, mela cotogna, scalogno, senape, salsa di soia e arancio ( 4, 6, 8 piatti )
`{` 4- 10- 11- 13- 14 `}`
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Pancia di maiale, mela cotogna, scalogno, senape, salsa di soia e arancio `{` 4- 10- 11- 13- 14 `}` ( 4, 6, 8 piatti )
`{` 4- 10- 11- 13- 14 `}`
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Agnello, riduzione al vermouth rosso, yougurt al samacco, pak choi ( 8 piatti)
֎ `{` 3- 10- 14 `}`
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Agnello, riduzione al vermouth rosso, yougurt al samacco, pak choi ( 8 piatti )
֎ `{` 3- 10- 14 `}`
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Pre Dessert ( 4, 6, 8 piatti )
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Pre Dessert ( 4, 6, 8 piatti )
֎ `{` 3 `}`
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Cioccolato, lampone, caramello salato, origano cubano ( 4, 6, 8 piatti )
֎ `{` 3- 4 `}`
-
Cioccolato, lampone, caramello salato, origano cubano ( 4, 6, 8 piatti )
֎ `{` 3- 4 `}`
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NATURALMENTE
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Snack di benvenuto Pane e olio Evo
`{`4 `}`
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Snack di benvenuto Pane e olio Evo
`{` 4 `}`
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Assoluto di pomodoro crudo, cotto, ghiacciato
`{` - `}`
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Assoluto di pomodoro crudo, cotto, ghiacciato
`{` - `}`
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Uovo CBT, cipolla, lenticchia fritta, pecorino, patate
`{` 3 - 4- 9- 14 `}`
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Uovo CBT, cipolla, lenticchia fritta, pecorino, patate
`{` 3 - 4- 9- 14 `}`
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Risotto “ Passiu” come una Parmiggiana pomodoro, melanzana, grancampidano, basilico
`{` 3- 10- 14 `}`
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Risotto “ Passiu” come una Parmiggiana pomodoro, melanzana, grancampidano, basilico
`{` 3- 10- 14 `}`
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Pre Dessert ( 4, 6, 8 piatti )
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Pre Dessert ( 4, 6, 8 piatti )
֎ `{` 3 `}`
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Millefoglie di pasta fillo alla sapa, cremoso al cardamomo, fava tonka e albicocca
`{` 3- 4 `}`
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Millefoglie di pasta fillo alla sapa, cremoso al cardamomo, fava tonka e albicocca
`{` 3- 4 `}`
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