Qui al Mattacchione crediamo che unendo, miscelando e mescolando gli ingredienti offerti dalla madre terra il Cuoco riesce a stupire, distinguersi e creare abbinamenti, fragranze e sapori capaci di svegliare i sensi e di evocare ricordi di una vita intera. Per far si che ciò accada c’ è bisogno di tempo, amore e passione per il cibo che è la nostra linfa di vita. La nostra cucina prepara tutti i suoi piatti espressi, perciò talvolta vi chiederemo di attendere, per potervi servire piatti di qualità degni degli ingredienti che li compongono.

Tutto ciò che viene dalla mia cucina
È cresciuto nel cuore…
– Paul Eduard

INIZIAMO COSI’

E POI… I PRIMI

E DOPO… I SECONDI

ALLA FINE… I DOLCI

  • Tortino caldo di cioccolato fondente, caramello salato, burro d' arachide, gelato di cioccolato al latte e frutto della passione e la sua gelè

    (3-5-7-9) | Hot chocolate cake stuffed with salted caramel and peanut butter, milk and passion fruit ice cream and its jelly

  • Mini tartelletta di cioccolato fondente, cremoso di cioccolato bianco all'olio evo bio, pralina di cioccolato bianco all'essenza di caffè, gel di basilico e sorbetto al lampone

    (3-4-5-9) | Little dark chocolate tart, white chocolate mousse with extra vergin olive oil, gel of basil, raspberry sorbet and white chocolate praline with essence of coffee

  • Minestrone freddo di frutta e ortaggi, infuso di spezie ed erbe, sorbetto di stagione

    (12) | Cold soup of fruit and vegetables, herbs and spices infusion, sorbet of the season

  • Cannolo dolce di pacchero fritto, crema al cardamomo, mango, ananas speziata

    (3-4-7) | Sweet cannolo of fried pacchero pasta, cardamom cream, mango, spicy pineapple

  • Tartelletta, crema al cocco, pere allo zafferano,infuso al rosmarino e cioccolato fondente in raspa

    (3-4-9) | Tart with cream of coconut, pear and saffron, rosemary's infusion, grated dark chocolate

Tutti i dolci: 7,00 €
Praline della cioccolateria artigianale
Peano di Ozieri
1,00 € l’una

PERCORSI DI DEGUSTAZIONE

Per la complessità dell’ esecuzione del percorso, viene servito esclusivamente un unico percorso per l’intero tavolo. Per i tavoli da 5 o più persone serviamo esclusivamente i percorsi degustazione e su riservazione.

A… MARE

  • Salmone marinato in casa, bufala, polpo, cipolla agra, terra di olive, affumicatura al legno di mela

    ֎ (3-4-9-12) | Homemade marinated salmon,buffalo mozzarella, octopus,sweet and sour onion, olive powder, apple wood smoking

  • Capasanta, peperone liquido,alloro, sfera di campidanese

    ֎ (2-4-7) | Scallop, liquid pepper, laurel, campidanese's ball

  • Riso Passiu al salto, vaniglia, gambero rosso crudo, gel di mandarino

    ֎ (3-6-10-12) | Passiu's rice grilled, vanilla, raw red prawn, tangerine gel

  • Trancio di spigolone di mare, patate, carciofi, estratto di vongole e sedano

    (1-2-3-10-12) | Wild seabass escalope from our sea, potatoes, artichokes clams and celery extract

  • Cannolo dolce di pacchero fritto, crema al cardamomo, mango, ananas speziata

    (3-4-7) | Sweet cannolo of fried pacchero pasta, cardamom cream, mango, spicy pineapple

A… TERRA

  • Crudo di pecora, tuorlo d' uovo marinato nocciole tostate

    ֎ (5-9) | Raw sheep meat, marinated egg yolk,toasted huzelnuts

  • Lingua di vitello, gambero crudo, grue di cacao, carciofo, frutto della passione

    ֎ (6-10- 12) | Veal tongue, raw prawn, cocoa beans, arichoke, passion fruit

  • Fregola risottata, lumache e gremolada ..a modo mio

    (3-4-10-12) | Sardinian's fregola, snails, herbs, garlic, lemon

  • 30 ore di pancia di maiale, patate e carbone vegetale, mela verde, salsa di soia e arancio

    (3-4-11) | 30Hours cooked pork belly, potatoes and charcoal green apple, soy and orange sauce

  • Mini tartelletta di cioccolato fondente, cremoso di cioccolato bianco all'olio evo bio, pralina di cioccolato bianco all'essenza di caffè, gel di basilico e sorbetto al lampone

    (3-4-5-9) | Little dark chocolate tart, white chocolate mousse with extra vergin olive oil, gel of basil, raspberry sorbet and white chocolate praline with essence of coffee

ESSENZE VEGETALI

  • Uovo, funghi, patate tartufate

    (3-9) | Egg, mushrooms, truffle potatoes

  • Crema di zucca e i suoi semi croccanti, gnocco di pane civraxiu, olio essenziale di lentischio

    (3-4-9) | Pumpkin cream, its crispy seeds, civraxiu bread dumplings essential lentiscus oil

  • Gnocco di ricotta vaccina e castagne, spinacio liquido, polvere di pomodoro, bufala

    ֎ (3- 4-9) | Cow's ricotta cheese and chestnuts dumplings, liquid spinach, tomato powder, buffalo mozzarella

  • Le patate e la terra

    (3-4-7-12) | Potatoes and....soil

  • Minestrone freddo di frutta e ortaggi, infuso di spezie ed erbe, sorbetto di stagione

    (12) | Cold soup of fruit and vegetables, herbs and spices infusion, sorbet of the season

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