Qui al Mattacchione crediamo che unendo, miscelando e mescolando gli ingredienti offerti dalla madre terra il Cuoco riesce a stupire, distinguersi e creare abbinamenti, fragranze e sapori capaci di svegliare i sensi e di evocare ricordi di una vita intera. Per far si che ciò accada c’ è bisogno di tempo, amore e passione per il cibo che è la nostra linfa di vita. La nostra cucina prepara tutti i suoi piatti espressi, perciò talvolta vi chiederemo di attendere, per potervi servire piatti di qualità degni degli ingredienti che li compongono.
Tutto ciò che viene dalla mia cucina
È cresciuto nel cuore…
– Paul Eduard
I nostri percorsi degustazione sono preparati per un minimo di
2 persone e il percorso dev’essere lo stesso per l’ intero tavolo.
Nei menù dove è possibile scegliere tra 6 o 8 portate, devono essere le stesse per tutti. Per i tavoli minori o di 4 persone è possibile anche scegliere i piatti singolarmente, per i tavoli con 5 o più persone eseguiamo esclusivamente un unico percorso degustazione per l’intero tavolo.
IL MIO ESTRO IN CUCINA
Cucinare mi rende libero di essere, il mio pensiero ed il mio gusto si incontrano e nascono così le idee che prendono forma nel piatto.
Il Mio Estro In Cucina è il mio esprimermi ed il nostro incontrarci, per questo è carta bianca!
Ascoltando il vostro gusto, scriviamo insieme questo momento
Menù 7 portate: 75 Euro a persona
ISPIRAZIONI
La vita è un viaggio fatto di incontri, esperienze, conoscenze che fanno parte di noi.
In Ispirazioni voglio ricordare nei miei piatti ciò che ho incontrato, conosciuto ed amato.
Menù 6 portate: 65 Euro a persona
Menù 8 portate: 85 Euro a persona
QUI’ ED ORA
Quì ed ora è il menù dove godersi l’ attimo presente. Ogni piatto guarda Quì, alla nostra magica isola e alla sua tradizione , che si evolve con le tecniche attuali, e la rinterpreto per non dimenticare il passato ma per vivere nel presente
Menù 6 portate: 65 Euro a persona
Menù 8 portate: 85 Euro a persona
ORIGINI
Con questo menu’ voglio ritornare alle mie Origini .
I miei nonni erano contadini e sono cresciuto mangiando piatti poveri frutto della terra e del loro lavoro. Nessuna carne o pesce preziosi, ma in questi piatti di verdure, legumi e derivati animali voglio ritornare alle Origini, dove la vera ricchezza era la Madre Terra.
Menù 6 portate: 55 Euro a persona
